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札幌 (日本 北海道)




​    札幌(Sapporo),是一个位于日本北海道道央地区的都会城市,为全日本人口第五多的城市,也是日本的政令指定都市之一。由于札幌市是北海道政府(道厅)以及石狩支厅办公室所在地,因此也成为北海道的行政中枢。

 

“札(zháㄓㄚˊ)幌(huǎng ㄏㄨㄤˇ)”一名来源于阿伊努语,意为“大河川”。札幌市位于北海道石狩平原西南部,是日本人口过百万的都会区中最北方的一个。除此之外,由于日本是个岛国,主要城市大都临海,札幌遂成为少见的内陆大城,是内陆城市中人口最多的一个。

 

除了是北海道的行政中心外,札幌也是北海道的工商业中心,曾在1972年举办过第11届冬季奥林匹克运动会;位于市中心的带状公园大通公园也是每年札幌雪祭的举办场地,因此札幌也是个国际知名的观光都市。

 

城市标志

 

市徽

 

札幌市的市徽外观是一个六角形,代表冰晶(雪花)的形状,是北海道的象征物。在六角型内侧的圆形其实是汉字“札”字的变体,而整个圆形又可视为是日文片假名字母“ロ”字的变形,是札幌的日语片假名写法“サッポロ”中的一部分。市徽中央的五芒星代表北斗星,是北方的象征物,而另一方面五芒星的形状又与日文片假名字母“ホ”近似,是日语中“北方”或“北海道”的拼音字首。

 

札幌市市徽

 

市花

铃兰

 

市树

丁香

 

市鸟

杜鹃鸟

 

历史

 

1869年(明治2年),日本将虾夷地改名为北海道,并设置开拓使负责对北海道的开发,同时开始建设札幌。当时任职判官的岛义勇在名为円山的丘陵东方规划了全新的市镇街道,并引用了现代化的都市计划理念,形成了今日札幌市的整齐街廓。1875年(明治8年)开始,最初的屯田兵加入札幌的开发行列,铁路的铺设与工商产业的发展也陆续开始。

 

札幌市夜景

 

 

道厅旧红砖厅舍1882年日本废除开拓使,比照日本在其他地区的行政区划,在在北海道设置函馆县、札幌县与根室县共三个县;1884年原属札幌县底下的札幌区变更为札幌郡,并在市中心的地区另设一个也是同样名为札幌区的次级行政区及区役所(区公所)。不过,北海道设县的历史很短暂,1886年北海道三县又被取消,正式将“道”升级为日本的一级行政区,设置北海道厅,而札幌也成为道厅(道政府)的所在地,今日被称为“北海道厅旧红砖厅舍”的历史性建筑,则是在1888年时落成启用。

 

札幌市

 

 

1922年(大正11年)日本开始实施被称为“市制”的新版地方行政区划制度,札幌市正式建市,在这之后札幌市陆续数次扩张范围将周遭的町村并入,人口也持续增加。1947年,日本施行地方自治法,札幌市首度进行市长的民选;1950年举办第一届的札幌雪祭。1970年札幌市人口突破百万,距离建城仅102年,两年后的1972年,札幌市正式升格为政令指定都市,底下划分7区,并且在同年举行了札幌奥林匹克运动会(第11届冬季奥运会)。

 

地名由来

 

如同大部分北海道地区的地名由来,“札幌”这地名也是起源于北海道当地的原住民阿伊努族的语言阿伊努语,经过和化之后,以日语的呈现。

 

关于札幌的名称起源有二种说法,一说认为札幌(さっぽろ)起源于爱奴语中的“サッ?ポロ”,意指“干燥的开阔地”;另一说则认为起源于爱奴语中的“サリ?ポロ?ペッ”,意思是完全与前者颠倒的“有大片湿地的地方”。

 

札幌建市初期原本只下设了7个区,但在人口与城市规模逐年成长之后,逐渐分割设置新的区,目前共有10个“区”级行政区划:1.中央区2.北区3.东区4.白石区5.厚别区6.丰平区7.清田区8.南区9.西区10.手稻区

 

札幌行政区划

 

 

经济

 

为北海道的经济中心,以服务业为主,但主要以日本全国性公司的分公司为主,真正的本地企业相对较少。

 

札幌

 

 

产业园区

 

发 寒 铁 工  区(位于西区,日文原名:発寒鉄工団地)

发寒第二工业 区(位于西区,日文原名:発寒第二工业団地)

木    工     区(位于西区,日文原名:木工団地)

新 川 工 业  区(位于北区,日文原名:新川工业団地)

物 流 业 务  区(位于白石区,日文原名:流通业务団地)

手 稻 工 业  区(位于手稻区,日文原名:手稲工业団地)

手稻山口轻工业区(位于手稻区,日文原名:手稲山口軽工业団地)

札幌 科 技 园 区(位于厚别区,日文原名:札幌テクノパーク)

真荣 高科技园 区(位于清田区,日文原名:ハイテクヒル真栄)

 

城市特点

 

札幌市区沿平川的河道伸展,这条河穿过市中心,将城市分为东西两区人行道上都种着洋槐树,因而札幌又有洋槐之都的美称。街道整齐而且具有北欧风情,市内有两条特别宽阔的马路,互相交叉成直角状,其交叉点就是札幌的中心点。初夏,札幌的紫丁香花、金合欢树花盛开,这样绚丽多彩的自然风光一直延续到雪季来临之前。入冬之后,整个城市一片雪白,墨绿色的常青树叶象雪原中动物的眼睛一样。札幌冰雪节、冬季奥运会、冬季亚运会等国际盛会都曾经在札幌召开。札幌作为一个国际性的大都会而闻名于世。

 

札幌

 

 

札幌是个典型的北国城市,具有浓厚的北国风味。札幌每年都有以冰雪为主题的户外活动,这就是札幌雪祭的由来。雪祭的主会场设在大通公园,郊区的真驹被开辟为第二会场,专供儿童玩耍。后来又在支笏湖国家公园开辟了第三会场,供游人体验冰山探险的乐趣。雪祭分为雪堆和冰雕两大部分。雪雕的造型以人物为主,表面呈白色粉末状,四周设置的投射灯光打在上面,突出了人物的纯洁质感。雪祭的参赛者们把自己的想象力发挥到了极致。作品从人物、动物到世界名胜,包罗万象,无所不有。

 

城市魅力

 

静卧于日本本州岛之外的札幌市,虽是日本第五大城市,却显然没有如此扎眼和霸道。札幌是美的,且美得含蓄,美得收敛,必须深咽几口,细细体味,才知原来芳香醇厚。冬之冰雪夏之凉,秋之红叶春之绿,四季节气不同,景色也迥然大异。每年一千三百多万观光客多来消度札幌美妙的冬夏,最爱它晚秋的静美。踏行在由城区向郊野延伸的郁郁丛林中,简洁流畅的现代雕塑闲闲地承托着几枚北风吹落的枫叶,是无心,却又浑然天成。这是爱者的乐园,这是文艺家的故乡。难怪札幌南高中毕业后就读医科大学的札幌籍作家渡边淳一,多年不离札幌,写出了名震一时的《失乐园》。难怪本乡新,这位“二战”后日本三大著名雕塑家之一,用生命和钢刀为宽厚质朴的札幌人民镌刻下许多动人的传说和不朽之作,他的故居如今早已游人如织,他的名字,将是札幌民谣里的骄傲。作曲家浜口库之介虽然不是札幌本土人,但他那艺术的头像早已被永恒定格在札幌著名的羊之丘上。丰腴的绵羊每日在石雕旁踱步之时,浜口所作的《恋之町札幌》,因为石原依次郎缠绵悱恻的演绎正在日本列岛一路传唱。

 

札幌电视塔

 

 

风情概况

 

位于日本列岛北端的北海道地广人稀,总面积占日该国土五分之一,总人口却只有东京人口的一半。北海道旅游的重点是首府札幌及其南部区域。它属温带气候,四季分明;年平均气温为8.2摄氏度,最高气温为31.9摄氏度,最低气温为-14.4摄氏度,是日本第五大城市。

 

札幌虽具有浓郁的北国风味,但四季分明,春天可以在大通公园看到紫丁香与铃兰一起绽开的绚景,夏天在蔚蓝的天空下可与羊之丘展望台四溢的清爽绿色拥抱,秋天可漫步于北海道大学金黄色的银杏林荫道,冬天则可融入国际滑雪场白茫茫的世界。

 

交通

 

作为北海道的政经中心,札幌拥有非常完备的交通建设,包括两条高速公路在此交汇,三条隶属JR系统的铁路路线,与两个机场。在市内交通方面,札幌市交通局经营了三条地下铁路线,三条札幌市电的路面电车路线,再加上多线市区公共汽车辅助,构成完备的大众运输网络。

 

新千岁机场

 

 

机场

 

丘 珠 机场:正式名称“札幌飞行场”,是一个位在市区内的小型机场,只有一些地区航线的经营,机场实际是隶属于日本防卫省,因此是个军民合用机场。

 

新千岁机场:也常被称为札幌机场,虽然是札幌市的主机场,但实际位置却是在邻近城市千岁市与苫小牧市境内,是个就算在雪季期间也能起降大型广体客机的大型机场。虽然札幌机场主要是作为札幌与日本其他大城市间的国内交通用途,但也积极增建新设施,吸引国外直飞航线的设置以提升北海道的观光业发展。现时包括首尔、关岛、台北、香港、沈阳、上海与澳大利亚凯恩斯等城市,都有定期或包机航班直飞新千岁。

 

铁路

 

札幌属于北海道旅客铁道(JR北海道)的营运范围,该公司底下共拥有三条路线经过札幌。市中心车站为札幌车站

函馆本线:星观车站 - 星置车站 - 稻穗车站 - 手稻车站 - 稻积公园车站 - 发寒车站 - 发寒中央车站 - 琴似车站 - 桑园车站 - 札幌车站 - 苗穂车站 -白石车站 - 厚别车站 -森林公园车站

  线(学园都市线):桑园车站 - 八轩车站 - 新川车站 - 新琴似车站 - 太平车站 - 百合原车站 - 筱路车站 - 拓北车站 - 爱里教育大车站 - 爱里公园车站

  线:上野幌车站 - 新札幌车站 - 平和駅车站 - 白石车站

 

市内交通

 

札幌的市内交通是由札幌市交通局负责经营,其经营路线包括有:

 

地下铁

 

南北线

东西线

东丰线

 

札幌市电(路面电车)

 

札幌市电1条线

札幌市电山鼻线

札幌市电鼻西线

 

出租车

 

起步价650日元/4人,根据距离和时间合算车费。车站、百货商场、饭店等前有乘车场。在街上也可举手叫车。此外,晚上10点-清晨5点是比平时多增加车费的时间。另还备有包租车。

 

高速公路

 

有两条北海道境内的高速公路(高速道路)通过札幌市,皆属日本国道等级的收费道路。

道央自动车道

札樽自动车道

 

旅游特色

 

札幌白色灯树

 

札幌白色灯树的历史悠久,最早可以追溯到昭和56(1981)年。

会场 大通会场(大通公园西1丁目~西8丁目) 

每年11月25日~年1月2日

站前大街(北4条~南4条)、南一条大街(南1条西1丁目~3丁目)

每年11月26日~2011年2月13日

时间 16:30~22:30

 

白色灯树

 

 

交通 

 

大 通 会 场 地铁:南北线,东西线,东丰线「大通站」下车即到。

 

站前大街会场 地铁:南北线,东西线,东丰线「大通站」;JR札幌南口,南北线「札幌站」,「薄野站」。

 

北海道神宫

 

新年元旦的前三天约70万人来这里进行新年参拜。从元旦的零点开始花1,000日元可以得到天干地支的土铃。

 

开门时间 每年1月1日(元旦) 0:00~19:00、2日3日 6:00~18:00、4日~7日 6:00~16:00、8日~31日 7:00~16:00

 

     札幌市中央区宫之丘474

     地铁:东西线「圆山公园站」下车,徒步15分钟

 

每年12月31日,1月1日运行的临时巴士

 

跳台滑雪大会

 

1月~3月在札幌市内举行的跳台滑雪(ski jump)大会。

 

千岁支笏湖冰涛节

 

彩灯装饰的用支笏湖的水制作的冰雕。太阳光照射透明的冰而展现出的颜色被成为「支笏湖之青」。期间中的星期六星期日和节假日也将举办参加型的加演节目和烟火大会。

 

   每年1月29日~2月14日

     千岁市支笏湖温泉

开场时间 8:30~22:00

     16:30~22:00

     期间中的每周星期六·星期日·节假日(预定)

 

交通 

 

中央巴士:从新千岁机场(32号站台),乘坐千岁支笏湖线在「支笏湖」下车 

 

札幌没有直达的巴士。

 

迎接大寒季节的1月是札幌一年中最寒冷的时期。1945年1月18日曾经观测了零下23.9度的最低气温。该时期来到札幌旅游时,需要毛衣或大衣等的防寒衣。此外,还需要帽子或雪鞋。怕冷的人最好携带发热炭。无论如何都希望做好万无一失的防寒措施。热气腾腾的面条和火锅,也是温暖身心的逸品。

 

【平均气温】-4.6度

 

【月最深积雪量】75厘米

 

知名观光点

 

观光点



 

大通公园

札幌电视塔

大通公园

大通公园

札幌市钟楼

北海道厅旧红砖厅舍

札幌拉面横街

薄野不夜天

北海道大学

北海道开拓村(北海道开拓の村)

新札幌副都心

羊之丘展望台(羊ヶ丘展望台)

克拉克博士像(クラーク像)

札幌巨蛋球场

大仓山跳台竞技场

宫之森跳台竞技场

 

札幌巨蛋

 

物产

 

札幌拉面

札幌农学校饼干

白色恋人巧克力

 

札幌啤酒

 

瓜果书sapporo seeds Livingbook】:在日本农产省和日本有机农业研究会的共同推进下,瓜果书应运而生。瓜果书,通俗讲来,就是一种“书本里能长出花花草草,瓜瓜果果的有机书”。瓜果书,本质上是结合了工业设计的先进理念和园艺栽培技术的成熟技术,从而打造出的极具创新意识的工业产品。瓜果书里边含有膨化剂,高效营养介质以及迷你种子。在日本,各地商场和书店均有“瓜果书”出售,诸如“番茄书”、“黄瓜书”、“茄子书”等应有尽有。这些外貌似书本的产品表面包装有防水纸,其内塞有石绒、人造肥和种子等。人们购回后按照其内附赠的种植说明,只要每天浇水,便能长出手指粗细的黄瓜、弹丸似的番茄、拳头大的黄瓜等;一般情况下,一本“番茄书”经培育可长出150—200个迷你果,一本“黄瓜书”可结出50—70条袖珍瓜。这种时尚新颖的创意产品一度在日本成为最为畅销的工艺创意产品。

 

今井今井札幌总店

 

店铺概要

 

正式名称丸井今井札幌本店(即总店)

所在地址060-8667北海道札幌市中央区南1条西2丁目

开业日期1916年 〈百货店〉 (丸井今井吴服店:1874年)

卖场面积52,000 m²

最近地铁札幌市营地铁大通站(37号出口附近)

 

营业时间

 

 

支付信息

 

    信用卡

    银联卡

    海外邮寄

 

在本店购买的商品或者行李,如果有需要您可以在一条馆9楼的邮局办理海外快递业务(和免税服务台在同一楼层)

 

品牌信息

 

 

历史概要

 

1872年(明治5年)4月 新泻县三条町出生的金井藤七先生和同乡高井平吉共合伙出资,在札幌创成桥(现札幌市中央区南1条西一丁目)附近的创成河边草茅房的角落了开了一家日杂小卖店“今井商店”,从此拉开了丸井今井的历史序幕。

 

由于物美价廉、诚实、勤劳而获得当地消费者的好评,开业前采购的商品在2个月之内被抢购一空,在如此繁荣的背景下,2年后的1874年(明治7年)新建店铺“今井商店”迁址,“丸井今井呉服店〈和服店〉”开张。

 

当初需要在函馆〈今井藤七创业前曾经生活过〉与札幌之间频繁来回进行采购,其导致的结果是经过函馆和东京两级批发商以后,采购成本偏高,因此早于1891年(明治24年)就导入在东京开设采购专门店,直接从东京的批发商进行采购从而降低不必要的中间成本等策略,而且为了给当时任处于开发途中的北海道提供丰富而低廉的物资,尽可能让来自于本州的开垦移民能够安心在北海道生活做出自己的贡献,早于1879年(明治12年)就开始了明码标价的销售方式。这种经商态度得到广大消费者的好评与亲耐,这个时候开始消费者就开始敬称丸井今井为“MARUI SAN〈丸井先生〉”1888年(明治21年)开设“今井西装店”开始涉入服装销售行业。

 

1890年(明治23年)滝川分店开业,从此掀开了在北海道各地开设分店的序幕。1891年(明治24年)10月に在小樽色内开设丸井今井吴服店小樽分店、同年11月在室兰市中央町开设丸井今井吴服店室兰分店、1892年(明治25年)4月25日收购当时函馆繁华地段末广町的第一家和服店“山丸二菊池呉服店”,并改名为“函馆丸井今井呉服店”并托付给今井藤七最小的弟弟今井良七打点、1897年(明治30年)10月开设“丸井今井呉服店旭川分店”……从北海道南部的函馆到北海道中央地带的旭川,不断在北海道构建丸井今井的店铺网络系统。

 

1916年(大正5年)札幌大火后的复兴重建之际,用红砖和石头新建了3层楼的店铺,并以此为契机札幌总店作为百货店开始营业。

 

1898年(明治31年)1月合名公司今井商店注册为法人,1919年(大正8年)2月改组成株式会社今井商店、1923年(大正12年)在函馆末广町新建3层楼,由此函馆分店也开始百货店营业,之后小樽分店 旭川分店 室兰分店……各分店相继开始了百货店业务,直到第二次世界大战前,完成了在北海道各地开设分店的战略布局。

 

1924年(大正13年)札幌总店失火而被全毁,直后马上着手重建,于两年后的1926年(大正15年)总共4楼部分5楼的新大夏落成,并在北海道首家导入了载客用升降电梯,再次实现了札幌总店的复兴。1930年(昭和5年)11月2日函馆分店扩建成5楼,并在开业之际导入了载人升降电梯和载物升降电梯的分别运营,并导入了活动场所,屋顶日光浴室等先进理念和设施,1934年(昭和9年)在函馆大火中函馆分店被全烧后,马上又建筑了钢筋混凝土结构地下一层地上5层塔楼2层的新馆而实现函馆分店的复兴等,并最早导入并整备了近代化的设施和环节。

 

1932年(昭和7年)三越札幌店开店后,丸今井今札幌总店 五号馆三家百货店形成TOP3的竞争格局,丸井今井札幌总店屋顶开设摩天轮,另外还有北海道新闻经营的道新新闻剧场里表演迪士尼短片动画电影等,博得小孩的追棒,成为了札幌当地最有代表性的百货店,1965年(昭和40年)新建新馆后卖场面积增加至15,491m²,销售额也远超本土资本的五号馆以及东京资本的三越札幌店,成为了札幌地区销售额最高的首屈一指的最大百货店

 

1969年(昭和44年)12月扩改建,1975年(昭和50年)9月札幌总店大通馆开业,实现卖场面积大幅扩增, 2002年(平成14年)11月开设南馆,同时对各店铺进行重新装修,2003年(平成15年)3月1日开设MARUI Living House,2007年(平成19年)2月に时隔14年进行全面装修,同年三月在地下街Aurora Town该店入口处开设北海道本土产品精选店(Kita Kitchen北之厨)同年10月对札幌总店地下食品卖场进行装修并并命名之为Marui Foods

 

2011年(平成23年)4月1日に、札幌丸井今井札幌三越两家公司合并成株式会社札幌丸井三越。2011年(平成23年)3月12日连接札幌火车站到大通公园駅から全长520m地下步行空间开通后,客户可以利用地下步行空间避开雨雪天气,一直从札幌火车站步行到丸井今井札幌总店, 2011年7月15日新千岁机场新航站楼开业,在该航站楼二楼(各地土特产店集中层)开设了(Kita Kitchen北之厨)2号店现在以大通馆 一条馆、南馆、大通别馆共4个分馆为中心,包括(Marui Living House)(Kita Kitchen北之厨)等周边店铺,服饰杂货以及北海道各地土特产等等食品种类也非常丰富。

 

札幌三越百货店

 

营业时间

 

 

店铺概要

 

正式名称札幌三越

所在地址060-8667北海道札幌市中央区南1条西3丁目8

开业日期1932年5月1日

卖场面积139,155㎡

最近地铁札幌市营地铁大通站

 

品牌信息

 

 

历史概要

 

与车站前街相交叉的3.4丁目,大正到昭和40年代一直有路面电车行驶,所以这一带被称之为十字街。三越在札幌开店是昭和7年,本土百货店丸井今井于大正5年即早于三越开业16年,

 

当时三越的开业对丸井今井来说毫无疑问意味着多了一个竞争对手,当时丸井今井刚好由地上三层扩增到地上4层,而三越是地下2层地上6层,从规模来说就已经压倒了丸井今井。

 

三越建在京屋和服店的旧址拐角处,至今为止都没有变过,当时在路对面有书店(富贵堂 PARCO所在位置)斜对面是纸张文具店(打完藤井 先大丸藤井中心),现在也一直还在营业。昭和20年到平成17年旁边还有一家书店叫(丸善)也还让人记忆犹新。三越开业当时,丸井今井有非常强烈的竞争意识 ,当时提出了(竞争为发展之母)的口号毫不示弱。

 

三越开业当日约5万人客流,第二天也有约4万人以上,根据当时的营业日报得知,当天由于来场人数过多,而采取了临时入场限制.此后昭和31年扩建到8层,昭和46年卖场总面积达26608㎡的大店铺,成为北海道内屈指可数的大型百货店.

 

活动

 

札幌雪祭(2月,为期一周)雪祭共有三个会场:大通会场、薄野会场和Tsudomu会场。

札幌丁香祭(5月)

 

札幌雪祭

 

 

饮食文化

 

北海道的形状就像一个去了腿的大王蟹,江户时代的日本地图上并没有北海道,1621年耶稣会牧师所绘制的地图上的北海道比本州还大。1643年东印度公司的探测船回来报告说,北海道与库页岛有陆路相连。到了18世纪,俄国人绘制的地图上北海道竟然消失了,本州过去就是堪察加半岛。日本开始知道北海道的地形,是在1786年江户幕府派遣的探险队直达千岛群岛之后。北海道的开发则到了明治维新以后。北海道是日本最大的牧场和农场,也是重要的渔业基地。今天的北海道在日本人的心目中是大自然的缩写,辽阔的大地、一望无际的大草原、肥美的牧草、干净的空气和水源,盛产各种水产、稻米、牛奶、牛、羊肉,还有北海道为名的啤酒、方便面、奶酪、黄油,吃北海道的食品,意味着安全、无污染和健康。

 

北海道所产的王蟹、开花蟹、鲱鱼、鲑鱼、鳟鱼既好吃、又便宜。尤其是北海道的鲱鱼,少腌一腌、在炭火上一烤,其鲜美不亚于任何世界名菜。这儿还有一道名菜叫“成吉思汗”,就是把羊肉切成厚片与新鲜蔬菜一起烤着吃。

 

风味美食

 

当你在旅游观光的时候,其中的一个乐趣就是品尝当地的特有风味食品。札幌的海产品和农产品极其丰富,美食是札幌旅游的重要的节目之一。鲑鱼在北海道地区是很普通的,在札幌你可以品尝到具有北海道独特风味的鲑鱼料理。“三平汤”和“石狩锅”。是把清香的肉汤放入安放在桌上的砂锅内,和鲑鱼一起煮食。

 

北海道的农产品极多。乳制品以冰淇淋、黄油和奶酪而闻名。甜玉米则是北海道秋天的美味之一。它的收割季节是在每年的八月至九月。

 

拉面在日本是最受人们喜爱的食品之一,但专家们认为最好吃的拉面还是在北海道地区。札幌的拉面有豆酱风味和黄油风味等不同的口味。

 

札幌啤酒具有生啤原本的清爽和喝不够的美味,舒畅的喉感,不管时代如何变迁,都会同样受欢迎。酒精含量约5%。原材料是麦芽、啤酒花、米、玉米粉。

 

刺身

 

“刺身”即生鱼片,有人根据日语发音直接音译为“沙西米”。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌,刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解,方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。

 

较常见的刺身种类有:鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品。刺身并不一定都是完全的生食,有些刺身料理也会稍微的经过加热处理,例如:

 

炭火烘烤 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤,将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味,再浸入冰中切片而成。

 

热水浸烫 生鲜鱼肉以热水略烫过后,浸入冰水中,让其急速冷却,取出切片,即会呈现表面熟但内部生的刺身,口感与味觉上会有另一种风味。刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜中,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

 

四大料理

 

怀石料理

 

煎茶之前的膳,为了不影响品茶的乐趣,料理的味道和用料分量十分讲究。茶馆主人按季节,精心推选新鲜海产和蔬菜,烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静,料理简单而雅致。

 

卓袱料理

 

中国式料理,其特色是客人围着一张桌子,坐的是靠背椅子,所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为「普茶料理」(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了卓袱料理。

 

卓袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,一边进食,一边将鱼翅清汤及其它菜肴摆上桌。

 

茶会料理

 

室町时代(十四世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果,有时还会送上二、三味山珍海味,最后是茶。

 

本膳料理

 

属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型以示吉利。

 

用膳时也讲究规矩,例如:用左手拿着左边的碗,用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗,放下右手,右手拿筷。每吃两口饭,就要放一下碗,然后双手捧起汤碗,喝两口再放下碗。之后一样方式,吃两口饭再夹一次菜。

 

寿司

 

寿司在公元927年完成的平安时代法典“延喜式”中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼的身上抹上食盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,即可食用,其味甚佳。据说,这种方式是从我们中国传到日本的。这种方式费时费力,后来就发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其它馅的食物。最早出现在“延喜式”中的是一种作为贡品用的鱼裹饭。到了庆长时代,才出现了把鱼蚧类和饭合在一起吃的寿司。寿司种类非常多,有饭团、寿司卷、什锦饭团、油炸豆腐饭卷、茶巾等。

 

札幌

 

 

一般寿司用的金枪鱼、鲷、鲻、赤贝、墨鱼等都是生鲜的。而星鳗则需蘸上酱,烤了以后再用。八爪鱼、虾、鲍鱼之类则大都用开水烫熟或蒸熟后再用。其它,如紫菜、鱼松、炒蛋等也常用于寿司。在用生鲜鱼蚧类做寿司时,通常要在鱼蚧类和饭之间放上芥末。寿司卷通常一根用米九十克,煮成饭大约二百克,用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」(即粗卷),只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。现时的日本家庭自制寿司已十分普遍,市场上也有简单工具出售。到了那里一定要品尝品尝。

 

百变和食

 

锄烧(Sukiyaki)

 

东京地区较为流行的一种牛肉吃法。类似中国的刷牛肉。它用高度约只有10厘米左右的浅锅,首先将铁锅加热,然后将牛肉的肥脂肪部分放入,烧溶出油,再将牛肉放入后立刻加入汤底,然后将其余的材料如洋葱、唐好菜、香菇等全部加入即可。汤底已经放有很多带甜的调味,所以一般不用其他酱汁,只以新鲜鸡蛋搅拌后进食即可。

 

铁板烧(TeppanYaki)

 

铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食,而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种,原因在于铁板烧会选用最上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等,肉类亦会选用国产和牛,例如“神户牛”、“松板牛”或“近江牛”等,单是一片200g的上乘牛肉,便花上10,000日元以上。

 

一片肉质脂肪均匀的霜降牛肉,是经过高级的饲养技术饲养而成,据闻,饲养期间,会定期给牛只饮用一些低酒精成份(4~5%)的啤酒,令其血气运行加速新陈代谢,再用一些干草或毛刷,为牛只刷遍全身,令脂肪平均分布全身。而多种牛肉中,那一种最好,则视乎饲养期间的细心照料而有所分别了,“神户牛”等在优美的草原下饲养两年,因当地的生长环境及其饲养技术,便能成为出名的食用牛了。要做出最美味的铁板烧,最重要是把握制作的时间上将铁板用高温烧热后,加油,再将材料放上,先是海鲜,然后牛肉,再加少许疏菜。因为各种材料所需时间不同,时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主,带出香味,再加少许盐及胡椒酒,这样香味便会更加浓郁了。吃铁板烧亦要配上不同的酱汁,因为做菜时不会加太多的调味,所以,酱汁亦十分重要,例如海鲜类可以沾沙律酱,如吃肉类时可沾酱油或用柑橘酢,再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜,这样便能吃出各种新鲜材料的鲜味了。

 

石狩锅

 

 

天妇罗(Tenpura)

 

16世纪开始已经有文献记载有类似天妇罗的食物,一般相信是由西欧传入。天妇罗多使用疏菜及海鲜类,其中以虾最为普遍。原因除了虾的鲜味能配合得到油炸之外,另外的一个主要原因是虾的尾部给油炸熟后呈深红色及微微张开伴在碟的中央,能成为最佳的点缀。材料选择好后,再沾上用小麦粉、面粉、蛋白及水搅拌至粘而成的炸粉。落锅用油炸,油的温度平均约180℃,将其炸至浮在油的表面则可。当然这步骤亦最为考究,要多多练习才可以把握表层的香脆。

 

美味的天妇罗是要在刚炸好的时候,趁热品尝,而调味方面现时多用“天液”,再放入擦碎的红萝卜。

 

教育

 

国立与公立大学

北海道大学

札幌市立大学

北海道教育大学札幌分校

札幌医科大学

私立大学

北海学园大学

札幌大学

北星学园大学

北海道工业大学

北海道医疗大学

天使大学

藤女子大学

北海道东海大学

札幌国际大学

北海道情报大学

短期大学

北星学园大学短期大学部

北海道武藏女子短期大学

札幌大谷短期大学

光塩学园女子短期大学

札幌大学女子短期大学部

札幌国际大学短期大学部

北海道自动车短期大学

北海道文教大学短期大学部

 

姊妹城市

 

波  特  兰(美国俄勒冈州):缔结于1959年

慕  尼  黑(德国巴伐利亚):缔结于1972年

沈      阳(中华人民共和国辽宁省):缔结于1980年

商      丘(中华人民共和国河南省):缔结于1986年

新西伯利亚(俄罗斯新西伯利亚州):缔结于1990年

 

娱乐介绍

 

轻骑也是很受欢迎的。游客们还可以策马奔驰在草原上,体验英雄的气概。乘着独木舟与水相嬉,可以使游人的身心得到充分的休息。在札幌雪祭期间,会场设有冰雕舞台,由名歌星和剧团表演歌舞来助兴。市内也举办时装、摄影、音乐和乡土戏剧的表演活动,一派热闹的节日气氛。在札幌洗温泉也是独具特色的娱乐。在蒸汽弥漫的浴室里,热气象轻纱一般附在肌肤上。人只要一进温泉,周身的毛孔全部张开,欢畅地呼吸着热气、水汽,昏昏欲睡,不知身在何处。池里还有冷水浴池,可以让沉醉在温泉中的游客清醒过来。

 

住宿条件

 

札幌的住宿场所有多种档次。经济型客栈中的札幌客栈最受人欢迎。札幌客栈主要为学者和到札幌的研究者提供住宿,价格低廉,有”量身定做“的服务,并且有图书馆、会议设施,上网方便。札幌也有众多的高档饭店,气氛

 

札幌

 

高雅,服务周到,有不少是日本饭店协会的会员。比如:札幌葛兰多饭店、札幌皇家饭店、札幌公园饭店、札幌王子饭店、札幌东急饭店、世纪皇家饭店、札幌全日空饭店、札幌京王广场饭店。它们在日本都有良好的口碑。

 

节庆活动

 

札幌有不少的节庆活动。如果是冬天到这里的,就可以观看到支笏湖冰雪节、札幌冰雪节和皇族滑雪冰雪大会,体验北国的风情。5月份札幌的紫丁香节、7、8月份的札幌消夏节和8月份登别地狱节也是很值得一看的。11月,札幌还有银白灯饰节,一直持续到来年的2月。 


 

责编:一冰

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